Конец весны, лето и начало осени – лучшее время для проведения пикника – приема под открытым небом. Его хорошая организация, несмотря на ряд трудностей, способна не только укрепить корпоративную культуру вашей фирмы, но и принести массу положительных впечатлений от свежеприготовленной пищи, окружающей природы и общения в нерабочей обстановке.

При наличии соответствующих приспособлений для приготовлении пищи на свежем воздухе можно устроить прием гостей вне дома. Для этого достаточно найти удобное место, где ваши гости могли бы расположиться и отведать аппетитно приготовленную прямо у них на глазах еду. В тени под деревом или под тентом устраивают импровизированный стол, скатерть выбирается веселой расцветки, на стол ставят несколько корзиночек (в одной из них приборы, в другой – побольше бумажных салфеток и т. д.) тарелки и бокалы. Угощение в саду исключает жирные блюда, обычно подают овощи, ассорти на блюде, много охлажденных напитков и фруктов. Гости обслуживают себя сами, тарелки держат в руках и едят стоя или устраиваются, кто где сумеет.

Устраивая любой прием или торжество на даче, следует учитывать, что гармонию, необходимую для городских помещений, на природе заменяет разноцветье красок. Поэтому надо подбирать скатерти веселых тонов, чтобы они контрастировали или полностью гармонировали с окружением. Фарфор здесь с успехом заменит цветная керамика, а стекло – яркая пластмасса.

Вертел, гриль, дачная плита (так называемый барбекю) – все это незаменимые атрибуты летних вечеров, когда прямо под открытым небом жарится курица, утка или готовится любая другая еда.

На даче или в саду стол накрывают не так, как в квартире: сервировка выглядит проще, и гости вам простят, если на столе не будет хватать некоторых приборов, а вы простите гостям, если они возьмут что-то со стола руками. Угощение и веселая беседа за столом будут простыми и непосредственными.

В качестве угощения вполне уместны бутерброды или гамбургеры, правда, бывают случаи, когда нам хочется организовать торжество на даче на хорошем уровне. Например, если вы решили отпраздновать на даче свой день рождения или годовщину свадьбы, то, конечно, на ужин гости ожидают получить кое-что посущественнее. Продумать меню так, чтобы участники пикника были рады, что они не остались дома, – тоже искусство. Накройте стол скатертью, вышивка на которой будет соответствовать окружающей природе (скатерть можно вышить каким-нибудь простым узором на одноцветной ткани, можно использовать и аппликацию, дополненную вышивкой) – и летний стол в саду преобразится.

Не забудьте, что свежий воздух поднимает аппетит, также как и аромат готовящегося блюда. Можно заранее поставить на стол красиво оформленный салат, сыр, печенье, фрукты, а также бокалы с напитками.

Устраивая пикник, помните, что гармонию, необходимую для городских помещений, на природе заменяет разнообразие красок. Поэтому для сервировки стола подбирайте скатерти веселых тонов, чтобы они контрастировали или полностью гармонировали с окружением. Фарфор с успехом заменит цветная керамика, а стекло – яркая пластмасса.

Ниже приведена «инструкция» по организации пикника, которая поможет провести ваш праздник приятно.

Решить, где организовать пикник

Очень удобно организовать пикник на чьей-либо даче, что даст вам ряд преимуществ, связанных с цивилизацией: туда не надо везти посуду, скатерти, свечи, спички, мангалы, канистры с водой и сменной одеждой. Кроме того, там наверняка есть душ и туалет, а также, в случае необходимости, спальные места.

Если же главной задачей вашего пикника является побег от цивилизации, выбирайте:

• место не слишком отдаленное – полдня, проведенные в дороге, скорее всего начисто перечеркнут весь эффект от самого пикника,

• уже проверенное место – желательно заранее изучить удобство, красоту, досягаемость и безопасность этого оазиса, а также уточнить, как там обстоит дело с парковкой, розжигом костров, запуском фейерверков, рыбалкой и прочими планируемыми вами действиями.

Когда географическое положение вашего пикника будет выяснено и «утверждено», следует договориться о том, как все участники мероприятия станут добираться до этого условленного места. И если этих участников окажется довольно много, и ехать они будут разными видами транспорта, позаботьтесь о том, чтобы снабдить каждого из них точными указаниями широты и долготы искомого места, а также всевозможными ориентирами. Самое грамотное – выслать эти указания, а также некое подобие карты по электронной почте или по факсу всем приглашенным.

Составить список приглашенных

Если предстоят некие трудности типа долгой дороги, физической работы, полусырой или несколько обугленной пищи, отсутствия горячей воды или укусов насекомых, подумайте, все ли ваши приглашенные способны вынести такое испытание.

Еще один весьма серьезный вопрос – брать ли с собой детей. Это, конечно, зависит от стиля грядущего мероприятия и от основной массы ее участников. Детей стоит брать, если:

• планируемый пикник не предполагает тяжелой дороги и условий, близких к борьбе за выживание,

• подобравшаяся компания взрослых будет вести себя прилично,

• детишек будет как минимум двое – приблизительно одинакового возраста (один ребенок в большой и не очень знакомой взрослой компании неминуемо заскучает и испортит все удовольствие себе и родителям).

Составить меню

Для того чтобы правильно все рассчитать, вам необходимо уточнить (хотя бы для себя) точное время, отпущенное на проведение вашего пикника и количество планируемых трапез.

Например: 11.00 – заезд и размещение, 12.00 – закуска, освежающие напитки, 14.00 – основные блюда, освежающие напитки + алкогольные напитки, 17.00 – чай (кофе), сладости, 20.00 – ужин (какое-то одно блюдо) + все, что останется, освежающие напитки + алкогольные напитки, 22.00 – отъезд.

Обязательно следует составить примерный список продуктов, необходимых для создания всех этих трапез, и разделить его между приглашенными на пикник. Кроме того, лучше продублируйте самые востребованные продукты, т. к. гости могут что-то забыть или просто не успеть купить.

Обдумывая меню, помните, что сборища на свежем воздухе – не повод демонстрировать свои кулинарные таланты и затевать какие-то сложные блюда. Поэтому:

• никаких салатов – замените их сырыми фруктами, овощами, зеленью,

• никаких быстропортящихся тортов с пышными кремами или хрупких пирожных (замените их печеньем, сладкими сухарями, пряниками, плитками шоколада, конфетами),

• т. к. свежий воздух улучшает аппетит, запаситесь побольше едой,

• берите с собой больше воды, сока, хлеба.

Неотъемлемой частью вечеринок на природе является шашлык (в среднем на 1 человека – 0,5 кг мяса). Если у вас, кроме мангала, есть специальная решетка для барбекю, на ней можно, помимо мяса, приготовить курицу и рыбу – целиком (мелкую речную) и кусками (более крупную). Бесспорным гвоздем пикника служит такое экзотическое, но простое блюдо – креветки. Традиционный вариант – сварить их, более любопытный вариант – поджарить (высыпать замороженные креветки на большую плоскую сковороду, стоящую над огнем). Несколько раз слить выделяющуюся из них воду, затем полить креветки подсолнечным или растительным маслом, посолить, добавить специи и обжарить со всех сторон.

Не меньше удовольствия доставят приготовление таких исконно походных блюд, как:

• картошка, запеченная в золе;

• хлеб, обжаренный над огнем;

• сосиски на вертеле;

• печеные яблоки.

На пикнике вам пригодятся:

• одноразовая посуда и разнокалиберные пластиковые контейнеры для транспортировки продуктов;

• вилки, ложки, ножи;

• старые пледы, коврики, клеенка или большой кусок целлофана – особенно если пикник будет проходить вдали от цивилизации;

• туалетная бумага, салфетки бумажные и влажные, несколько упаковок жевательной резинки;

• вода питьевая и для прочих нужд – как показывает практика, ее никогда не бывает слишком много;

• пара термосов с кипятком, пакетики с чаем и быстрорастворимый кофе;

• пакеты для мусора;

• спички, зажигалки, упаковка с готовым углем, что экономит время и силы;

• большое количество самых разных свечей, от маленьких греющих до толстенных садовых – они придадут пикнику неповторимую атмосферу;

• магнитофон и мобильные телефоны – без этих продуктов цивилизации все же не обойтись.

Не забудьте убрать за собой . Главное, что вы должны сделать перед уходом – проверить, погас ли костер, и убедиться в том, что не осталось тлеющих головешек.